肉をたこ糸でしばる。胡椒少々をふる。

フライパンにサラダ油、スライスした生姜、つぶしたにんにく、ねぎを入れ炒める。香りが立ってきたら、肉を焼く。

肉の全体に焼き色が着いたら肉を取り出す。野菜も取り出し、フライパンは洗わない。

圧力鍋に砂糖を入れ加熱し、溶けて色着いてきたら酒を加える。アルコールが飛んだら醤油を入れ、煮立たせる。

4に水を加え沸騰したら肉と八角を入れる。煮汁を先程のフライパンに注ぎ、残った肉汁を圧力鍋に移す。

圧力鍋に蓋をし、音がしてから10分間煮る。鍋を水で冷やし蓋を開け、肉をひっくり返して煮汁に漬けたまま冷ます。

肉を取り出し、煮汁にはちみつを加え半分くらいまで煮詰める。

肉を戻し煮汁をかけながらさらに煮詰める。煮汁が減りとろみが充分に着いたら火を止める。

少し置いたら袋に入れ密閉しそのまま冷ます。