料亭より美味しい塩麹カレイ唐揚げ
ぺトロ @cook_40049781
簡単なのにこれは料亭で食べるより美味しさにびっくり(^q^)カレイの虜d=(^o^)=b
このレシピの生い立ち
使う魚で一番素材を生かしたくて今回は唐揚げです
料亭より美味しい塩麹カレイ唐揚げ
簡単なのにこれは料亭で食べるより美味しさにびっくり(^q^)カレイの虜d=(^o^)=b
このレシピの生い立ち
使う魚で一番素材を生かしたくて今回は唐揚げです
作り方
- 1
カレイの裏表綺麗に鱗を取り除き腹を斜めに切り内蔵を綺麗に取り除くカレイの鱗は小さいけど腹にもあるから綺麗に取り除く
-
- 2
一匹に対して大さじ1の塩麹をよくなすりつけ冷蔵庫に 1～2時間寝かす
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- 3
普通よりもかなりタップリ片栗粉をつける
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- 4
フライパンに揚げ油を入れて初め中火の弱火でじわじわ裏返すと中火強から強火小でカリカリにあげる
-
- 5
一旦油切るためまな板にクッキングシートをひきその上に起き2分位見てクッキングシートに油が出ると皿に移す
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コツ・ポイント
魚しごした後十字に背中に切れ目を入れると綺麗に見えます!塩麹は焦げやすいから必ず片栗粉タップリ惜しみ無く片栗粉が美味しいです!
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18788680
