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料亭より美味しい塩麹カレイ唐揚げ
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料亭より美味しい塩麹カレイ唐揚げ-レシピのメイン写真

料亭より美味しい塩麹カレイ唐揚げ

ぺトロ
ぺトロ @cook_40049781

簡単なのにこれは料亭で食べるより美味しさにびっくり(^q^)カレイの虜d=(^o^)=b
このレシピの生い立ち
使う魚で一番素材を生かしたくて今回は唐揚げです

簡単なのにこれは料亭で食べるより美味しさにびっくり(^q^)カレイの虜d=(^o^)=b
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使う魚で一番素材を生かしたくて今回は唐揚げです

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料亭より美味しい塩麹カレイ唐揚げ

ぺトロ
ぺトロ @cook_40049781

簡単なのにこれは料亭で食べるより美味しさにびっくり(^q^)カレイの虜d=(^o^)=b
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使う魚で一番素材を生かしたくて今回は唐揚げです

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材料

  • カレイ 二匹
  • 塩麹 一匹に大さじ1
  • 片栗粉 大さじ4
  • 揚げ油 適量
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作り方

  1. 1

    カレイの裏表綺麗に鱗を取り除き腹を斜めに切り内蔵を綺麗に取り除くカレイの鱗は小さいけど腹にもあるから綺麗に取り除く

    • 料亭より美味しい塩麹カレイ唐揚げ作り方1写真
  2. 2

    一匹に対して大さじ1の塩麹をよくなすりつけ冷蔵庫に 1~2時間寝かす

    • 料亭より美味しい塩麹カレイ唐揚げ作り方2写真
  3. 3

    普通よりもかなりタップリ片栗粉をつける

    • 料亭より美味しい塩麹カレイ唐揚げ作り方3写真
  4. 4

    フライパンに揚げ油を入れて初め中火の弱火でじわじわ裏返すと中火強から強火小でカリカリにあげる

    • 料亭より美味しい塩麹カレイ唐揚げ作り方4写真
  5. 5

    一旦油切るためまな板にクッキングシートをひきその上に起き2分位見てクッキングシートに油が出ると皿に移す

    • 料亭より美味しい塩麹カレイ唐揚げ作り方5写真

コツ・ポイント

魚しごした後十字に背中に切れ目を入れると綺麗に見えます!塩麹は焦げやすいから必ず片栗粉タップリ惜しみ無く片栗粉が美味しいです!

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ぺトロ
ぺトロ @cook_40049781
2012/06/06 04:57に公開
接触障害で死を告知され10年間入院していた私だから食事=命、この一番重要性を分かってる私です長い間心配や迷惑かけ続けた両親の為だけに祈る助かった今、両親に幸せを願い美味しくて栄養とだけ思い料理を初めました!料理で笑顔を見れる喜びに下手でも一生懸命愛情こめれば絶対美味しく作れます!クパッドさんは私の生きてきた証を残してくれましたありがとう
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このレシピのキーワード

から揚げ 片栗粉 こうじ カレイ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18788680
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