ピーマン、にんじん、玉ねぎはみじん切り。ハムorベーコンは幅１センチに切る。

フライパンにサラダ油（分量外）を引き温め、卵をふんわりと炒める。いったんお皿に取り出す。

2のフライパンにバターを溶かし、1の野菜とハムorベーコンを入れて炒める。

野菜が少ししんなりしたら温かいごはんを投入し、ごはんをほぐすように炒める。※フライパンをあおりながらしっかり炒める。