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ふわとろ 茶碗蒸し
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ふわとろ 茶碗蒸し-レシピのメイン写真

ふわとろ 茶碗蒸し

くろch.
くろch. @cook_40050301

茶碗蒸しの上にレモン風味のメレンゲをのせてみました(^^)
このレシピの生い立ち
プリンと茶碗蒸しの作り方が似ているので デザートみたいな茶碗蒸しを作ってみました(^^)

茶碗蒸しの上にレモン風味のメレンゲをのせてみました(^^)
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プリンと茶碗蒸しの作り方が似ているので デザートみたいな茶碗蒸しを作ってみました(^^)

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材料

3人分
  • 卵黄 2個分
  • ☆だし 200㏄~300cc
  • ☆醤油 小さじ1
  • ☆酒 小さじ1
  • ☆みりん 小さじ1
  • ☆塩 少々
  • 長芋 100g
  • 椎茸 1枚
  • えび(ゆでておく) 3尾
  • 卵白 2個分
  • レモンの皮(すりおろし) 少々
  • だしの素 小さじ1
  • 大葉(千切り) 1枚
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作り方

  1. 1

    長芋は5㎜角に、しいたけは薄切りにする。

  2. 2

    卵黄をよく溶き、☆を加えよく混ぜ、こし、1を混ぜ合わせておく。

  3. 3

    器に2を注ぎ、アルミホイルで蓋をする。

  4. 4

    鍋に水を器の1/3くらいの高さまで入れ、蓋をして沸騰させる。
    沸騰したら弱火にして3をおき蓋をして15~20分蒸す。

  5. 5

    4が蒸せたらあら熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

  6. 6

    卵白はメレンゲにしてレモンの皮とだしの素を加え混ぜておく。

  7. 7

    冷やした5に6をかけ、えびと大葉を添える。

コツ・ポイント

やわらかめがいい方はだしを300cc、少し硬めがいい方はだしを200ccにしてみてください。

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くろch.
くろch. @cook_40050301
2012/06/23 09:20に公開

このレシピのキーワード

茶碗蒸し エビ 大葉 しいたけ 酒 卵白 山芋 卵黄

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