シナボン風シナモンロール
シナボンがたべた～い。でも売ってないから自分で作っちゃいました。本家より小さく食べやすくなってます。
このレシピの生い立ち
シナボンが日本で食べられなくなってずいぶんたちます。あの味が忘れなくて、スタバのシナモンロールもたべてみたのですが、やっぱり違うので、自分で作って見ました。本家のものはもっとフィリングとトッピングが多くて甘かった気がします。
シナボン風シナモンロール
シナボンがたべた～い。でも売ってないから自分で作っちゃいました。本家より小さく食べやすくなってます。
このレシピの生い立ち
シナボンが日本で食べられなくなってずいぶんたちます。あの味が忘れなくて、スタバのシナモンロールもたべてみたのですが、やっぱり違うので、自分で作って見ました。本家のものはもっとフィリングとトッピングが多くて甘かった気がします。
アプリでひらく作り方
- 1
パンこね機に粉類を入れ、全卵+水を仕込み水として入れ、少し立ってからショートニングとバターを入れる。ニーディング20分
- 2
こねあげ温度は28度～30度、一次発酵40分たったら丸め直し、ベンチタイム25分程度をとる
- 3
めんぼうで、30ｃｍ×45～50ｃｍにうすく伸ばし、上5ｃｍをあけてフィリングをむらなく塗って、巻き込み、10等分する。
- 4
11号アルミホイルにのせたものを天板1枚に5個×2枚。仕上げ発酵35度で30～40分。長目にとる
- 5
表面に溶き卵をはけ塗りして、170度で13～15分焼成。あら熱がとれてから溶かしたトッピングをたっぷりかける。
- 6
フィリングはバターとシナモンシュガーを混ぜても、別々でもどちらでもOK
- 7
フィリングのバターの半量をクリームチーズに変えてもOK
コツ・ポイント
シナモンロールを巻き込むときは、最初はきつめに後になるほどゆったり巻く。巻き終わりを残しておいて、切ったあと、広げて底にすると、フィリングがこぼれない。クリームチーズ+フォンダンではなく、焼成前、卵を塗った後グラニュー糖を振っても良い。
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