ガトーショコラ
あまりヒビ割れないレシピです、、、
このレシピの生い立ち
卵が余らないように作りたかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
板チョコを刻んでバターと一緒に湯煎にかけて溶かす。
- 2
卵黄と砂糖aをボウルに入れて泡立て器で混ぜる。(縦に動かす感じで混ぜてください)
- 3
1を2に加えて混ぜる。(縁を描くように混ぜてください)
- 4
卵白と砂糖b半量(25g)をハンドミキサーで混ぜる。残りの砂糖も加えて混ぜる(8分立て)
- 5
メレンゲを3に1/6加えて泡立て器で混ぜる。これをあと2回する。
- 6
残りのメレンゲを加えてるゴムベラで切るように混ぜる。メレンゲが見えなくなるまで
- 7
ココアパウダーと薄力粉をふるって6に入れて切るようにしっかり混ぜる。
- 8
クッキングペーパーを敷いた型に生地を入れる。周りが高くなるように入れる
少し大げさにやった方が良いかも -
- 9
170度に余熱したオーブンで約45分焼く。竹串を刺して何もついてこなかったらokです
- 10
すぐに型から外してケーキクーラーで冷ます。完全に冷めたら粉糖を茶こしなどでかける。
-
コツ・ポイント
メレンゲを作る時にオーブンの余熱を始めると良いです。
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