蓮根50gはみじん切りにし（a）、残りの蓮根20ｇは2mm程の輪切りにする（b）

きゅうりととにんじんは千切りにし、青じそ5枚とにんにくはみじん切りにする

小麦粉と水は練り状になるまで混ぜ、のりを作る

スウィートチリソースとヨーグルトを混ぜソースを作る

ボールに合びき肉、みじん切にした青じそ、にんにく、パン粉、醤油、酒、柚子胡椒、1（a）の蓮根を入れ粘りが出るまで混ぜる

残りの青じそと、10等分にした5を春巻きの皮の手前1/3にのせ、きゅうりとにんじんを添える

6の3辺（左右と上）にのりをつけ空気を抜いていくように細く巻き、3でしっかりと閉じる

鍋にサラダ油を入れ、180度に熱し、7を入れ皮がキツネ色になるまで中火で2～3分揚げる

1(b)の蓮根を、水気をよく拭いて揚げる。

8と9を器に盛り、4を添える