蓮根は皮をむき、3/4をすりおろす。残りは大きめのみじん切りにする。（食感が残るように）

むきえびを全て1/3位にカットし、①と混ぜ合わせて塩コショウする。

②を蒸し器で約10分（レンジでも可）蒸す。

●を鍋に入れて火にかけ、煮立ったら彩り野菜と水溶き片栗粉を入れて火を止める。

お皿に③を乗せて④をかければできあがり！