ﾌﾞﾛｯｸ肉に塩コショウをして、フライパンで焦げ目を付ける。（油はキッチンペーパーでふき取るる）

煮汁の材料を鍋に入れ沸騰させたら、１を入れる。

弱火～中火で煮汁が１/３量になるまで（とろっとするまで）煮詰める。（アク、油をとる）

肉は皿に取り出して、煮汁は一度冷蔵庫へ。油が白く浮いてくるので、こしてタレを作る。

肉を切って、タレをかけて出来上がり。