<ダシ作り>
小さなボウルに●を全て入れ、半日くらいおく
<油揚げ>
菜箸を転がしてから半分に切り、袋状にひらく

フライパンにたっぷり湯を沸かし、油あげを入れ、すぐひっくり返したらザルにあける。
両手に挟んで水気を絞る。

中火に落とし、油あげをひっくりかえしながら水気がほとんどなくなるまで煮詰める。