①山椒の新芽（黄緑色の部分）を一枝ごとハサミで摘みます。
※トゲに注意して下さい。

②沸騰したお湯へ山椒の枝を投入！20秒ほどでザルにあげる。

③すぐに冷水で熱を取る。

④キッチンペーパーで水気を取り、枝をしごいて葉をバラバラにする。

⑤ジップロックなどの保存袋に入れて冷凍保存する。（使用する時に、必要分だけ取り出して普通に使う）