キャベツをはがして芯の部分をちょっと削って半分に。ニンニクは芯をとってスライス、赤唐辛子は種を取って下ごしらえ完了。

フライパンに弱火でニンニクと唐辛子を投入して香り出しをした後、アンチョビを加えて熱していくとだんだん溶けていきます。

キャベツはコンロについている魚用のグリルでさっと焦げ目がつく程度炙ります。新キャベツですからナマで大丈夫です。

ボールにキャベツを入れて、上から熱々の2をかけて和えます。