アボカド、えび、マヨネーズ、オリーブ油をあえる。

ルッコラを敷いた器にあえたものを盛り、上から細くマヨネーズ（分量外）をかけて完成です。

サンドイッチにしても美味しいです。ライ麦パンや雑穀パンがおすすめ。