玉ねぎは粗みじん切りにする。レンコンは5mm幅にスライスする。

ボウルにすり身・玉ねぎ・砂糖を入れ混ぜ合わせる。

レンコンに片栗粉をつけすり身をはさみ込んだら中温のサラダ油で揚げる。