(下準備)霜降りをして、臭みや汚れを取り除き、水気を切り、切り込みを入れておく。
ショウガは、薄くスライスする。

鍋に☆を入れ、沸騰させてから、カレイを入れ中火で５分程煮る。

落としブタをし中火で３～４分間煮、アクが出れば取り除く。
落としブタを取り、煮汁をかけながら３分煮たら出来上がり。