キュウリは板ずりをし、ヘタをおとして包丁の腹を使って叩く。

ボウルに叩いたキュウリを食べやすい大きさに手でちぎりながら入れ、ごま油を加えて混ぜ、なじませる。

ごま油がしっかりなじんだら、塩、こしょうを加え、混ぜたら完成。