材料です。

たまねぎはみじん切、にんじんは小さく切ります。

フライパンに油をひき、たまねぎ・にんじんを炒めます。炒めたらお皿に移します。

ボールに温めたご飯と卵をいれよく混ぜます。（ご飯は冷ましてから･･･）

油を多めにひき、ボールのご飯を炒めます。

さっきのたまねぎ・にんじんを入れ、塩、こしょうで味を調えます。最後に紹興酒をいれよく混ぜながら炒めます。

お皿に盛り付け、完成です。好みでキャベツやレタスを入れてください。