なすは半月薄切りにして　ビニール袋にいれる。塩大さじ１でもんで　１０分ほど置いておく。

きゅうりも半月うすぎりにしておく。
生姜は細切り。
大葉も細切りにしておく。

１０分置いた１のなすの水分をしぼり
２のきゅうり・しょうが・大葉・ごまとあわせる。

食べる時にしょうゆをつけてもよし　ポン酢でもよし。