豆腐は1.5ｃｍ角くらいのさいの目に、なすとピーマンも豆腐の大きさに合わせて少し大きめのさいの目に切る。

しめじはほぐし、とろみ粉と水45ｍｌを合わせておく。

厚底フライパンにサラダ油を熱し、なす、ピーマン、しめじの順に入れて炒め、鶏ひき肉も加えて、なすがしんなりするまで炒める。

3に麻婆豆腐の素と水160ｍｌ（素に合わせた量）を入れ、ひと煮立ちしたら、豆腐を加える。

豆腐をつぶさないように混ぜながら2分位煮たら、火を止めて、水で溶いたとろみ粉を入れて手早く混ぜ合わせる。

とろみ粉が全体に混ざったら、火をつけ、1，2分煮立たせる。器に盛り付けて出来上がり。