切干し大根は戻してざく切り、えのきも細かく切っておく。

ごま油をひいて炒め、しんなりしたらめんつゆをいれて荒熱を取る。

卵をといて★と荒熱を取った2をいれてあれば青ネギをいれて混ぜる。