塩麹で☆にんにくポン酢だれの豆腐バーグ
kouayaa @Kouaya
ID 19064011 「タレが決め手の豆腐ハンバーグ」の塩麹版です☆タネに塩麹を混ぜ込んだらいつもよりフワ②柔らか～♪
このレシピの生い立ち
家族に人気の豆腐ハンバーグに、今や我が家の定番調味料となった塩麹を混ぜてみました
塩麹で☆にんにくポン酢だれの豆腐バーグ
ID 19064011 「タレが決め手の豆腐ハンバーグ」の塩麹版です☆タネに塩麹を混ぜ込んだらいつもよりフワ②柔らか～♪
このレシピの生い立ち
家族に人気の豆腐ハンバーグに、今や我が家の定番調味料となった塩麹を混ぜてみました
アプリでひらく作り方
- 1
キッチンペーパーで包んだ豆腐をボウルに入れレンジ500Ｗで3分加熱。ペーパーをはがし、大雑把につぶし、粗熱を取る
- 2
長ネギは縦半分に切ってから、小口切り。大葉は洗ったら水気を絞って大き目のみじん切りにする（5ミリ角位）
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- 3
豆腐の粗熱が取れたら、出た水分を軽く捨て、鶏ひき肉と★印の材料全部入れてよくこねる。固さをみて片栗粉を加え混ぜていく
-
- 4
フライパンに油を熱し、焦げないように１度弱火にしたところで、3を4,5センチの俵型に手早く形を整え並べていく
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- 5
並べたら蓋をして中火弱で蒸し焼き。程よい焦げ目が付いたら裏返して裏面もこんがり焼きあがったら完成（裏返したら蓋はしない
-
- 6
ポン酢に、にんにくチューブを好みの量（小皿に2cm位）を溶いて、焼きあがったハンバーグを付けながらどうぞ♪
-
- 7
柔らかい生地なので成型が面倒なら、直接フライパンの上にスプーンで落としてもＯＫです。こちらのほうが簡単楽チン！
-
コツ・ポイント
味を馴染ませるためラップをして冷蔵庫で最低30分位寝かせる（長ねぎがしんなりします。時間なければそのまま焼いてもＯＫ）
付けるタレが変わるだけで違った味のバリエーションが楽しめます。ポン酢に、柚子胡椒や梅肉を混ぜた物はサッパリ！
つくれぽ
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