豚バラは5cm程に切っておく。玉ねぎは薄切り、エリンギも長さを半分にして薄切り、しめじは石づきを取りほぐしておく。

フライパンを熱し、油をひかずに豚バラを炒める。油が出てきたら玉ねぎを加えしんなりするまでしっかり炒める。

きのこ類を加え、塩小さじ1/3ほど加えしんなりするまで炒める。ざく切りにしたトマトとオレガノを加え、煮崩れるまで煮る。

トマトの水分が出てきたら少し煮詰めて味を見て塩・コショウをする。