ナスは5ミリ弱の厚さに斜め輪切りにし、塩水につけあく抜き。トマトも同じ厚さに切る。

あく抜きしたナスを水気を拭き、オリーブオイルを熱したフライパンで両面軽くソテーする。

耐熱皿に２のナスとトマトを均等に並べる。間にちぎったバジルをはさみ入れ、塩コショウをし、とろけるチーズを全体に乗せる。

粉チーズを全体にふりかけ、トースターで７～１０分チーズが溶けるまで焼く。

≪簡単バージョン≫
ナスを薄めに切り２を省略してもOK。その際は３の時ナス全体にオリーブオイルを回しかける。