我が家の田舎風炊き込みご飯
miumiu3000 @cook_40131867
手間暇たっぷりかけて作るご飯です。
覚書のため、掲載します。
このレシピの生い立ち
母がいつも作っていた《混ぜご飯》です。
覚え書の為に書きました。
我が家の田舎風炊き込みご飯
手間暇たっぷりかけて作るご飯です。
覚書のため、掲載します。
このレシピの生い立ち
母がいつも作っていた《混ぜご飯》です。
覚え書の為に書きました。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜の具材は小さめに切る。油揚げは5mm幅に切り、鶏肉は1cm角に切り、こんにゃくは2cm程に切る
- 2
大き目の鍋を熱して油（分量外）をひき鶏肉を色が変わる程度まで炒めて、ボールに取り出し醤油・味醂を各大匙2で絡めておく。
- 3
熱い鍋に他の具材を入れ全体に油が回ったら、椎茸の戻し汁と水、だしの素を入れ煮立ったら灰汁を取り調味料を入れ煮込む。
- 4
20～30分煮込んだら鶏肉を戻し全体に混ぜてひと煮立ちして火を止め具材と煮汁に分ける。
-
- 5
米は洗ってザルにあげて水気を切っておく。
- 6
煮汁が室温くらいまで冷めたら、炊飯器でごはんを煮汁で炊く。少し固めの加減でいいと思います。
- 7
ご飯が炊けたら、具材を混ぜ込み10分ほど蒸らして、ご飯は完成です。
コツ・ポイント
具材の煮汁でごはんを炊くので煮汁は多めにします。
濃い味付になるので、薄目にする場合は、煮汁だけをだし汁で薄めてからご飯を炊き込むといいと思います。
つくれぽ
某惣菜屋さんの厨房で働いていた時に覚えたものを家庭で作れるように自分なりにアレンジしたものがあります。40代で脳梗塞になり左半身にほんの少し麻痺が残ってしまったため、手抜きや簡単なものが多くなりました。息子しか子供がいないので教えて覚えられる物を主に載せています。
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