野菜の具材は小さめに切る。油揚げは5mm幅に切り、鶏肉は1cm角に切り、こんにゃくは2cm程に切る

大き目の鍋を熱して油（分量外）をひき鶏肉を色が変わる程度まで炒めて、ボールに取り出し醤油・味醂を各大匙2で絡めておく。

熱い鍋に他の具材を入れ全体に油が回ったら、椎茸の戻し汁と水、だしの素を入れ煮立ったら灰汁を取り調味料を入れ煮込む。

米は洗ってザルにあげて水気を切っておく。

煮汁が室温くらいまで冷めたら、炊飯器でごはんを煮汁で炊く。少し固めの加減でいいと思います。

ご飯が炊けたら、具材を混ぜ込み10分ほど蒸らして、ご飯は完成です。