ＨＢ使用の方はバターまでの全ての材料を入れてお任せします。手捏ねの方はバター以外の材料と強力粉半分くらいを入れ混ぜます。

手捏ねの方はよく混ぜた後に残りの強力粉とバターを入れてしっかり混ぜます。
この時粉っぽさが残っていてもＯＫです。

よく１５分くらい捏ねてたたき、Ｖ字捏ねをしっかりした後、４０℃３０分で一次発酵します。

発酵している間に具作り。じゃがいもを1cm角に切り、耐熱容器に入れて５００Ｗ４分加熱して柔らかくします。湯がいてもＯＫ！

加熱したじゃがいもと１ｃｍ間隔で切ったベーコンに上記の調味料を入れて混ぜて置きます。

一次発酵終了後、フィンガーテスト、ガス抜きをします。

６分割して１０分ベンチタイムします。

１２ｃｍ程の大きさに広げて先ほどのジャーマンポテトを載せて包みます。

綴じ目を下にして、ラップ、濡れ布巾の順に被せて４０℃２５分で２次発酵します。

玉子を塗って、はさみで十字に切り込みを入れ、中身が少し見えるように気持ち広げます。
２００℃のオーブンで１７分焼きます。

これでホクホクのジャーマンポテトパンの出来上がりです。