豚肉に塩小さじ1コショウ少々ふり、粘りが出るまで練って冷蔵庫に冷やしておく。

ミンチと野菜、調味料と片栗大さじ1を混ぜ、ごま油を加えねっとりするまでよく混ぜる。

利き手の反対の手を軽く丸める。

真ん中に皮をのせる。

ティースプーン山盛り一杯ほどのあんをのせそのままぐっと抑え指の間に入れ込む。

押さえ込みと同時に、薬指で焼売が落ちないように押さえる。

薬指と人差し指でクイッと形を整える。

十分に湯気が上がった蒸し器に並べ、強火で8分蒸す。