茄子は拍子切り、
長芋は皮を剥いて輪切りにして、ひき肉とともに、油で炒める。

長芋に、焼き色がついたら、調味料を入れ、手早く絡める。

最後に、小口切りにしたあさつきを混ぜて器にもる。