厚揚げは縦２等分、２cm幅に切り、オーブントースターで７分加熱する。

野菜は食べやすい大きさにスライスしておく。

フライパンで海老と野菜を炒める。野菜が少ししんなりしたら、★をすべて入れて１～２分煮込む。

片栗粉を水で溶き、とろみを出す。

厚揚げを皿に盛り、上からあんをかける。