ホールトマトは好みで裏ごしする
(レシピでは裏ごし不要のスピガドーロ社パッサータ・ルスティカを使用しています)

玉ねぎ、人参、セロリをフードプロセッサーでみじん切りにする

厚手の鍋にオリーブオイルを入れ火にかける
みじん切りにした野菜を入れ下味の塩を加えて飴色になるまで炒める

裏ごししたホールトマト、バジリコを加え20〜30分煮込む
最後に味を見て足りなければ塩を加えて調整する

完成！
小分けにして冷凍すれば１ヵ月程度もちます