手作りコンビーフ (牛肉の塩漬)

Name: 手作り コンビーフ (牛肉の塩漬)
Yield: 約3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛肉ブロック(肩ロース､肩バラ､モモ等) 500～600g; 砂糖 小さじ1; 塩 大さじ2; ※コショウ(お好みで) 適量

フォレストヒル @ryo_foresthill

欧米のスーパーで見かける生肉の塩漬けを､塩分控えめにして再現しました｡
※使い方:下記ポイント･コツ参照にして下さい｡
このレシピの生い立ち
欧米では塩漬けにされた生の牛肉を販売していますが､日本では見かけない為､一時ブームになった鶏ハムを参考にしてみました!

手作りコンビーフ (牛肉の塩漬)

フォレストヒル @ryo_foresthill

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材料

約3人分

牛肉ブロック(肩ロース､肩バラ､モモ等) 500～600g
砂糖小さじ1
塩大さじ2
※コショウ(お好みで) 適量

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作り方

1

牛ブロックに砂糖をまんべんなく擦り込み､次に塩をまんべんなく擦り込む(コショウを加えたい時は塩の次､最後に)｡
2

1をビニール等に入れ空気を抜き､冷蔵庫で3日寝かす｡
3日経ったら､肉を取り出して調理する｡
3

肉を鍋に入れ肉が隠れる位の水を注ぎ､1時間～1時間半､弱火で火を通して完成(時々､灰汁を取ったり水を少し足しながら煮る)

コツ・ポイント

冷やしてサラダやサンドウィッチの具に｡
肉が茹であがってから､ニンジン･セロリ･キャベツ等も更に加えて煮込み､ポトフに｡
茹で汁も冷凍保存をし､中華スープやポタージュ､フォー､チゲ等の韓国風の汁物に使えて便利です｡

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つくれぽ

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フォレストヒル @ryo_foresthill

2011/04/06 16:36に公開

2021〜2024 クックパッドアンバサダーとして活躍しておりましたまた、アンバサダー前身のレシピエールとしても活躍しておりました世界中の料理に興味があり、世界の料理をなるべく本来の風味を残しつつ、日本の材料でも作れるように工夫したレシピが多めです*食物依存性運動誘発性アナフィラキシーと言う疾患発症の為、途中からグルテンフリーレシピも掲載。※時々、小麦を使用した菓子やパン類も掲載しますInstagram：https://www.instagram.com/ryo_foresthill_cooking

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