鶏むね肉は１口大のそぎ切りにし塩胡椒して片栗粉をまぶしておく。

葱は１㎝幅に切る。残りの材料は１口大の乱切りにする。

○と椎茸の戻し汁、ひたひたの水を加え、野菜に火が通るまで１０分程煮込んだ後、塩で味を調える。

フライパンに油を熱し鶏肉を焼く。表面に焼き色がついたら、●を流しいれ1~2分煮て汁気をとばし味を絡める。

７と葱を６に加え一混ぜする。