生鮭の切り身は分量外の塩少々を振り、10分置き、出た水分をキッチンペーパーで抑える。
新鮮なものはそのままで〇

1に下味を付け、小麦粉→溶き卵→パン粉の順でそれぞれ薄くまんべんなく付けていく。
パン粉を余分に振り少し休ませておく。

トマトソースをつくる。
にんにくは皮を剥いて包丁などで軽く叩き潰し、鷹の爪は種を抜く。玉ねぎは千切りにしておく。

冷たいフライパンにオリーブオイルを敷き、にんにく、鷹の爪を入れ、火にかける。

焦げないように軽く炒め、玉ねぎの千切りを入れ軽くしんなりするくらい炒める。
そこにトマト缶、同量くらいの水を入れ煮込む。

ローリエ(半分に、切り離さないくらいに折る)を入れ、沸騰したら弱火にし、＊を入れ10分弱くらい煮込んでソース完成。

2を揚げ、トマトソースをかけて完成‼

付け合わせ
ほうれん草 レシピID:19023276