ふわふわ！里芋と海老のしんじょう
ふわふわの里芋饅頭と、優しいお味の餡が絶妙です。
このレシピの生い立ち
採れたての里芋を頂いたので。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は洗って泥を落とし、皮を剥き4等分にカットし水に晒す。
(手が痒くなるので、ビニール手袋などしてください) -
- 2
耐熱ボールに入れ水を少し張り、レンジで柔らかくなるまで加熱する。
(鍋で湯がいてもいいです) - 3
マッシャーやスプーンなどで里芋をつぶす。
- 4
剥きエビは片栗粉をまぶしもみ洗いし、水で綺麗に洗う(片栗粉を使うとエビの臭みが取れます)
- 5
3に、粗みじん切りにしたエビと、塩・生姜汁・片栗粉を加えて、手で混ぜ合わせる。
-
- 6
水で濡らした手で丸める。
(私は平たく丸めるのが好きです) -
- 7
180℃の油できつね色になるまで揚げる。
-
- 8
小鍋に○の材料を入れ煮立たせる。
同量の水で溶いた水溶き片栗粉でトロミをつけ餡の出来上がり！ - 9
里芋饅頭に餡をかけ、お好みで生姜や刻みネギを添えて、お召し上がりください。
-
コツ・ポイント
エビは粗みじん切りの方が、エビの食感がより感じられ美味しいです。
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