皮を剥き5mm位の輪切りにして水にさらします。2回ほど水を変えればOKです。

ひたひたの水でさつま芋を軟らかく煮ます。
薄いので思いの外、短時間で煮えます。

ザルにあけて水分をとばします。

マヨネーズ、ヨーグルトとともに潰しながら混ぜ合わせます。
多少粒々が残ってもクリーム状でも美味しいです。

レーズンも加えて完成です。