サツマイモと南瓜の味噌マヨ・ホットサラダ
秋が旬の野菜と大豆・ひじきを自然な甘さのこうじ味噌とマヨネーズのソースで和えた食物繊維やミネラルが豊富な健康サラダです。
このレシピの生い立ち
少量づつ余っていた野菜を味噌マヨネーズで和えたらとても美味しかったので、季節によって食材を変えながら楽しんでいます。こうじ味噌と野菜の自然な甘さがあるのでお砂糖を加えなくても美味しく頂けます。
サツマイモと南瓜の味噌マヨ・ホットサラダ
秋が旬の野菜と大豆・ひじきを自然な甘さのこうじ味噌とマヨネーズのソースで和えた食物繊維やミネラルが豊富な健康サラダです。
このレシピの生い立ち
少量づつ余っていた野菜を味噌マヨネーズで和えたらとても美味しかったので、季節によって食材を変えながら楽しんでいます。こうじ味噌と野菜の自然な甘さがあるのでお砂糖を加えなくても美味しく頂けます。
アプリでひらく作り方
- 1
ひじきはたっぷりの水に３０分浸して戻したら水気をきる。
蓮根は皮を剥き南瓜・さつま芋は皮ごとよく洗いさいの目に切る。 -
- 2
サツマイモは塩水に連根は酢水にそれぞれ１０分程浸けて灰汁抜きしたらさっと洗う。
-
- 3
２をシリコンスチーマーに入れ水大匙２を加え５００Wレンジで３分加熱する。次に南瓜とひじきを加え３～５分加熱する。
-
- 4
３は竹串がスッと通ればOK。大きめのボールにAを入れ泡だて器でよく混ぜたら水気をきった３を加え和えれば完成です＾＾
-
- 5
補足
野菜は分量をレシピと同じにすれば種類を変えて楽しめます。大豆を鶏肉に変えても美味しいです。 - 6
補足
マヨネーズはカロリーハーフタイプ、大豆は水煮缶詰を使用しました。 - 7
補足
シリコンスチーマーが無い場合は大きめの耐熱容器に入れて水を加えラップして同様に加熱します。 - 8
いいづかまりなさんより
余ったサラダは小麦粉をつけて揚げたら美味しかったそうです。良かったらお試し下さい＾＾
コツ・ポイント
このサラダは温かいままでも冷めてからでも美味しく頂けます。冷まして食べる場合は野菜が完全に冷めてからマヨネーズと和えて下さい。さつま芋はゆっくり加熱すると甘さが増すので時間のある時は蒸して加えると美味しさがUPします。蓮根のシャキシャキが◎
つくれぽ
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