長いもの皮をむいて、千切りスライサーで千切りもしくはおろしておく。

蕎麦を表示のとおり茹でて、流水でしめ、氷を混ぜて水切りする。
茹で汁は残し、オクラをさっと茹でる。

オクラを冷水で冷やしたのち刻み、かけつゆを合わせておく。

水切りした蕎麦を盛り付け、長いも、オクラ、ツナを乗せ、かけつゆをまわしかけ、お好みで、刻み海苔、わさびをそえていただく。