豚スペアリブは食べやすい大きさに切り、塩・コショウで下味を付ける。

ビニール袋にワインと1を入れて軽く揉む。袋の空気を抜き一時間くらい冷蔵庫に入れる。

玉ねぎは1cm幅のくし切り。
ニンニクは叩き潰してからみじん切り。

豚スペアリブの汁気をペーパータオルで拭き取り、フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、豚スペアリブを入れる。

表面全体に焼き色を付ける。

玉ねぎを加え、玉ねぎに油が回り少し透明になるくらいまで炒め合わせる。

水と★を加えて煮立ったら、弱火にする。

蓋をして、時々肉を返しながら1時間煮込む。(途中でアクが出て来たら取り除く)

蓋を開けたまま更に煮込み、煮汁がなくなってきたら盛りつける。