豚汁
suwachins @cook_40042974
これだけで野菜がたっぷり取れますよ。
このレシピの生い立ち
具たくさんのおつゆがとにかく大好きな子供たち。その中でもやはり一番は豚汁。出汁はきちっと取ったほうが断然美味しい。でも、濃い出汁だと豚肉と喧嘩するので薄めて作ると上品に仕上がります。
豚汁
これだけで野菜がたっぷり取れますよ。
このレシピの生い立ち
具たくさんのおつゆがとにかく大好きな子供たち。その中でもやはり一番は豚汁。出汁はきちっと取ったほうが断然美味しい。でも、濃い出汁だと豚肉と喧嘩するので薄めて作ると上品に仕上がります。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうはささがきにして酢水にさらす。こんにゃくは食べやすい大きさに切り、塩でもむ。それぞれ下茹でする。
- 2
里芋は皮を剥き一口大に切り、塩でぬめりを取り湯に通す。玉ねぎはくし切り、人参はいちょう切り、白菜は1㎝位の千切りにする。
-
- 3
だし汁と水を煮立たせ、豚肉を入れ煮立たせながらあくを取る。酒を入れ、白菜以外の野菜を入れあくを取りながら中火で煮る。
-
- 4
野菜が柔らかくなったら、白菜を入れ、しんなりしたら、いったん火を止めて味噌を溶き入れる。
足りなけければ味噌をたす。 -
- 5
温めてお椀にもり、2㍉くらいの輪切りにしたネギをのせ、あればゆずの皮の千切りをのせる。
好みで七味をふって。
コツ・ポイント
野菜のした茹でと、豚肉のあく取りは面倒でもして下さい。仕上りが違います。里芋の代わりにサツマイモでも。（水にさらし一度茹でこぼす。）味噌は種類やメーカーにより味が違います。溶き入れるときは味見しながら加減して下さい。
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