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【なんたん・かんたん】なすの明太子和え
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【なんたん・かんたん】なすの明太子和え-レシピのメイン写真

【なんたん・かんたん】なすの明太子和え

京都府
京都府 @kyotopref

健康長寿をめざした府民会議で作成した野菜レシピです。野菜一人1日350gをめざして、野菜料理をあと一皿増やしましょう。
このレシピの生い立ち
きょうと健康長寿推進京都丹波地域府民会議食環境部会(事務局:京都府南丹保健所)で募集・編集したレシピです。詳しくはこちら→ http://www.pref.kyoto.jp/nantan/ho-kikaku/2017reshipi.html

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材料

2人分
  • なす 小2本(140g)
  • 明太子(皮から出して) 大さじ2弱(25g)
  • ごま油 大さじ1(12g)
  • こしょう 少々
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作り方

  1. 1

    なすを食べやすい大きさ(出来上がり写真は半月切り)に切る。

  2. 2

    フライパンにごま油をひき、なすをさっと炒める。

  3. 3

    火を止めて明太子と和え、こしょうを少々加える。

コツ・ポイント

塩分が高めの「明太子」をごはんのお供ではなく、調味料として使うことで、野菜たっぷりメニューに変身!このメニューでとれる1人分の野菜の量は70gです。1人分の栄養価:エネルギー87kcal 食塩相当量0.7g。

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京都府
京都府 @kyotopref
2018/11/09 01:31に公開
京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか?そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン!ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記(ブログ)はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/
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なす 明太子

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