いかの下処理を行う。ワタを取り除ききれいに洗う。食べやすい大きさに輪切りにする。
大根は皮を剥き、輪切りにする。

お鍋に水200ｃｃと酒を入れ火にかける。沸騰してきたらいかを入れる。

砂糖、みりん、しょうゆを入れて沸騰させる。

火をゆるめていかに味がつくまで5分ほど煮る。いかが硬くならない程度で、少しの汁といかをボウルなどにあける。

みず600ccを鍋に入れる。沸騰したら、大根を入れる。(大根をあらかじめ米とぎ汁で煮ておくとさらに味がしみ込みます)

落とし蓋をして30分程度煮る。

食べる直前にいかととっておいた汁を鍋に入れてあたためて出来上がり。