生姜、玉ねぎ、舞茸などのきのこ類はみじん切りに。人参はすりおろし。ズッキーニは嫌いな子がいなければ小さめのさいの目切り。

ホウレン草は茹でて細かく切っておきます。

フライパンにサラダ油を入れ生姜を弱火で香りがうつるまで炒めます。※小さいお子さんがいる場合、生姜はすりおろしの方がお勧め

玉ねぎを炒めます。炒めるほど美味しくなりますが、時間がなければさっと炒めるだけでもOKです。そこはお好みで。

次に中火で合挽肉を炒めます。なるべくパラパラするように、フライパンにフライ返しで押し付けるように炒めてください。

人参、ホウレン草以外のみじん切りにした野菜を入れて中火で炒めます。軽く塩で味付けします。

野菜に火が通ったらすりおろした人参とトマト缶を入れ、醤油・ハチミツ・カレー粉を入れて混ぜて弱火で煮詰めてゆきます。

時々かき混ぜます。

トマト嫌いさんがいる場合、形が分からなくなるようフライ返しで潰したり、皮を取り除きます。(食感が分からなくなるように)

10分～20分時々かき混ぜながら水分を飛ばしたら、茹でたホウレン草を混ぜて火を止めます。皿にご飯と盛り付けて出来上がり。

今回使ったカレー粉「米粉カレールウ」です。中辛ですが、少量なら小学生の子供でもうちは大丈夫みたいです。