ごぼうは洗って食べやすい長さに切ります。
（フライにするなら１／４の太さ、天ぷらにするなら１／２の太さがオススメ）

鍋にごぼうを入れ、希釈どうりに割っためんつゆをごぼうがひたるくらい入れて竹串がスッと通るくらい煮ます。

天ぷら粉の表示通りに衣を作ります。（米粉の場合はあまり衣がトロトロになりすぎないほうが良いですよ）

少し水分をふって衣を付けて１８０℃の油でキツネ色になるまで揚げます。