材料のエビとブロッコリー
ブロッコリーは食べやすい大きさにカットし、茹でます。（今回は茎の部分を少し落としました）

下処理１
エビは、カラをむき、背ワタを取ります。背中に包丁で縦に切り目を入れます。

下処理２
卵白・酒・片栗粉を混ぜたもので軽く揉みます。

お鍋にお湯を沸かし、③を、茹でます。

②で包丁を入れたので茹でるとボリューム感が出ます。

よく水気を取ります。

フライパンにサラダ油（小さじ1）を熱し、エビ→ブロッコリーの順で炒めます。

全体に油がなじんだら、合わせたソースを混ぜ、全体に絡ませたら出来上がりです。