道筆家のまかないトウガンマーボー
jaokinawa @cook_40044194
具沢山で黒糖のコクが効いた、ピリ辛の麻婆豆腐です。
このレシピの生い立ち
JAおきなわアワー「わんパク宝島」
2011年3月5日放送にてご紹介したレシピです。
道筆家のまかないトウガンマーボー
具沢山で黒糖のコクが効いた、ピリ辛の麻婆豆腐です。
このレシピの生い立ち
JAおきなわアワー「わんパク宝島」
2011年3月5日放送にてご紹介したレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
Aの材料を鍋に入れて火にかけ、冬瓜が柔らかくなるまで約10分間中火で煮込む。
- 2
煮込んだら手羽先は骨をきれいに取り除いて、身だけを汁に戻し、生姜は取り除いておく。
- 3
Bの材料を全て合わせて、お肉にしっかりと下味をつけておく。
- 4
Cの材料を合わせて、豆腐が崩れないように豆腐にも下味をつけておく。
- 5
鍋に大さじ4の油を入れ、Bのお肉とDの薬味をよく炒めて香りを出す。
- 6
日本酒大さじ3を加え、アルコールを飛ばしたら、A、黒糖少々、Cを加えて、約3～5分強火で煮込む。
- 7
水溶き片栗粉でとろみをつけたら、サラダ油大さじ1、ゴマ油大さじ1、黒胡椒適量で仕上げる。
- 8
お皿に盛りつけ、最後に青ネギをのせて出来上がり！
コツ・ポイント
お肉にしっかりと下味をつけることがポイントです。
辛味はお好みで調整してください。
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