火を通りやすくするため、海老には背に沿って切れ目を入れておきます。

フライパンにゴマ油(分量外)を敷き火をつけ、海老を投入。すぐに塩こしょう、酒をいれ色が変わるまで炒めます。

海老は炒めたら別皿にとっておきます。キャベツは大きめの一口大に切り、新たにゴマ油を敷きしんなりするまで炒めます。

キャベツはフライパン向こう半分に寄せておく。一旦火を止め手前半分にご飯、卵の順に投入し、ご飯と卵をしっかり混ぜる。

また火をつけ、卵とご飯をほぐしながら炒めていきます。ある程度ほぐれたら向こう半分のキャベツと合わせさらに炒めます。

細かく刻んだ小口ねぎと先程取っておいた海老を入れ、オイスターソース、塩こしょうをし更に根気よく炒めます。

最後に香り付けで醤油を入れ、また少し炒めてパラパラチャーハン出来上がりです^^♪