ぶりのお刺身は、１切れを、２〜３つに切る。皿に平たく並べる。

きゅうりは３ヶ所くらい皮をむき、５ミリ程度のさいの目切りにする。みかんは筋を取り、４つくらいに切る。

きゅうりとみかんを、皿に並べたお刺身の上に散らし、混ぜ合わせた調味料をかける。