たまねぎ、セロリは微塵切りにし、クッキングペーパーなどでまとめてギュッと水分をしぼりだします。

1のたまねぎとセロリにレモン汁を数滴、マヨネーズ、オリーブオイル、マスタードをまぜていきます。

ゆで卵を作っておきます。かなり固めがおすすめです

自然解凍、又は流水で解凍したむきえびをさっと下茹でし半生の状態で叩きます。完全にペースト状にならない程がおすすめです

ゆで卵を手でほぐし、叩いたむきえびと混ぜ、2 に加える。更に塩、粉チーズ、ガーリックパウダーを加えてよく混ぜる。

最後にお好みで乾燥パセリを散らしてできあがり