うずらの卵2個を茹で、殻をむく。
にんじん、ブロッコリー、エリンギを茹で、ブロッコリーとエリンギはみじん切りにする。

にんじんを梅型(小)で抜き、そのうちの半分の一辺をV字に切り取り、ちょうちょにする。切り取った部分の1個はお雛様の扇に。

型抜き後の余ったにんじん1個の周囲を薄く紐状に切り取り、お雛様の着物の飾り用に。
残りのにんじんはみじん切りにする。

卵1個を溶き、直径18センチの薄焼き卵を3枚作る。1枚を半分に切り、残りは人間用の錦糸卵にする。

ボウルにひき肉、うずらの卵、にんじん(※少々残しておく)、ブロッコリー、エリンギのみじん切り、そば粉を入れ、よくこねる。

テフロン加工のフライパンの上に、直径4センチの三角形にタネを2つ作り、残りは冷凍保存用として、好きな形のハンバーグに。

ハンバーグを弱火で両面じっくり焼く。

きゅうり少々でお内裏様の笏(しゃく)を作る。
のりを犬顔のパンチングで2セット抜く。
かぶとにんじん少々を千切りにする。

焼きあがって冷ました7のハンバーグに、うずらの卵をピックで刺し、顔を付ける。
卵を着物を着せる用にかぶせて飾りを付ける。

サーモンをフライパンでほぐしながら炒める。にんじんのみじん切り少々をくわえ、さらに炒める。

ちょうちょのクッキー型に、菜の花のみじん切り、白すりごまを混ぜたごはん、サーモン＆にんじんフレークを順番に重ねていく。

ちょうちょの真ん中部分に錦糸卵少々を乗せる。

お皿に、3種類のお料理と、飾り切りしたにんじん、かぶとにんじんの千切りを、きれいに盛り付けます。