鶏肉は、皮と身の間の黄色い脂肪を取り除き、味がしみ込むようフォークでさし、一口大に切り、ポリ袋にいれる。

塩麹をいれ、手で味がしみ込むよう揉みこむ。フリーザ袋に入れ、冷凍庫で保存します。使いたい前日に冷蔵庫へ入れ、解凍します。

フライパンにオリーブ油とみじん切りしたニンニクをいれ、香りがたったら鶏肉いれます。こげやすいので気を付けてね。

鶏肉に半分火が通ったら、キャベツの芯を入れ、葉,しめじの順で炒めます。塩コショウ,味の素をお好みでいれ、出来上がりです。