アサリの砂抜きをする
（水１ℓに対して、塩小さじ1位で海水と同じ５％位の食塩水にしばらく浸します）

アサリと酒と適度な塩分をシリコンスチーマーに入れて三分程チンして、ガシャガシャと揺すってみる。（貝が開く）